中国饮食中式菜名翻译

19-12-03 返回列表

　　通常而言，对于中国菜名的翻译一般可以采取以下几种方法。
　　(1)直译法。翻译公司的译者把一些中国菜名按照字面意思翻译就能使外国人明白其基本含 义，因此常采用直译法进行翻译。例如：
　　小春卷 tiny spring rolls 鸡汤 chicken soup 甜酸肉 sweet and sour pork 蛋花 egg floss 盐水兔 salted rabbit 素鸡 vegetarians chicken 叫花子鸡 beggars’ chicken 板鸭 flat duck 脆皮鱼crisp fish 白面包 white bread 金钱蛋卷 golden coin egg rolls 萝卜球 turnip rolls 彩虹坏片 rainbow prawns 奸仁胞蛋 shrimps and eggs

　　(2)意译法。有些中国菜的名称很难从字面上表明其真正含义，这时就需要北京翻译的译者采用意译的方法进行翻译。例如：
　　发财好市 black moss cooked with oysters 金华玉树鸡 sliced chicken and ham with greens
　　(3)转译法。中国很多菜名为了体现深厚的文化内涵往往会采用谐音的方 法，北京翻译公司的译者在翻译这类菜名时首先要找到谐音的内容，然后采用转译法。例如：
　　凤凰牛肉羹egg and beef soup
　　凤凰玉米囊 com and egg porridge
　　甜芙蓉，燕、寫 sweet birds nest soup with egg white
　　龙虎凤大绘 thick soup of snake，cat and chicken
　　(4)拼音加注法。拼音加注法是指采用汉语拼音和英语解释相结合的翻译 方法将中国菜的风格与味道表达出来。例如：
　　四川鸡丝 Sichuan style shredded chicken
　　狗不理包子 the Goubule steamed stuffed bun
　　山东烧勞鸡 Shandong roast spring chicken
　　盆商信丰鸡 salt-baked Xingfeng chicken
　　东坡肉 Dongpo pork
　　怪味牛百叶 ox tripe. Sichuan style
　　苏州豆腐汤 bean curd soup，Suzhou style
　　南京板甲鸟 steamed Nanjing duck cutlets
　　湖南羊皮Hunan lamb
　　罗’汉大坏 Lohan giant prawns
　　广东炒牛肉 stir-fried beef shreds，Guangdong style
　　鱼香八块鸡 chicken in eight pieces’Sichuan style
　　潮州鱼丸 fish balls，Chaozhou style
　　太白鸭子Taibai duck
　　合川肉片 stewed pork slices，Hechuang style 北京烤鸭 Beijing roast duck 广式龙虫下 lobster，Guangdong style 京酱肉丝 shredded pork with Beijing sauce 岭南释鸭 crispy duck，Lingnan style

　　(5)倒译法。倒译法是指翻译时按照英语的结构特点将汉语的词序完全倒 置的方法。例如：
　　八宝酿鸭 duck stuffed with eight delicacies
　　咖煙鸡 chicken curry
　　芙蓉海参 sea cucumbers with egg white
　　醋椒三鲜 three vegetables in hot and sour sauce
　　卷筒兔 rabbit rolls
　　白汁鱼唇 fish lips in white sauce
　　汤面 noodles ill soup
　　凤尾鱼翅 shark’s f in the shape of phoenix tail
　　(6)根据烹饪方法翻译。有些中国菜名可以根据菜肴的烹饪方法和原料进
　　行翻译。例如：
　　白灼海螺片 blanched sliced conch
　　酉良磨蒜 stuffed mushrooms
　　铁烧牛肉 grilled beef steak
　　肉丝掉面 noodles with shredded pork
　　绘羊肉片 fried mutton slice
　　红烧查里鱼 braised masked carp
　　烧乳褚 roast sucking pig
　　鸡蛋葱花炒饭 fried rice with egg and chive
　　炳牛肉 braised beef
　　熏褚排 smoked pork chops
　　冻胳牛舌 cold corned ox tongue

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